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超級物種:“鮮”發制人,零售商超智慧化轉型

  2017年,騰訊入股永輝超市旗下生鮮超市“超級物種”,超級物種是永輝超市的子公司“永輝云創”于2017年1月1日推出的一種小型購物超市,采用“高端超市 生鮮餐飲 O2O”的新生模式,被認為是實體零售和線上融合的新可行性模式。

  超級物種的母公司永輝超市成立于2001年,是中國企業的500強之一。永輝發家于生鮮行業,超級物種的誕生也說的上是永輝之于企業特色的崛起。永輝超市的子公司“永輝云創”是一家探索會員電商的科技型、平臺型公司,在探索到線上生鮮發力于消費者的困難性與生鮮本身專一性發展的短板之后,永輝發揮自身生鮮行業的獨特競爭性,以“餐飲 零售”的模式發力超級物種。

  “新”益求新 樹立競爭壁壘

  永輝超級物種以80、90后追求較高生活品質的年輕消費者為主要目標顧客消費群,商品定位新鮮、健康、時尚、精致。在選址上以寫字樓密集區、高端住宅區及領先的商業購物中心為首選,以保障客流量。在創新經營模式方面,主要包括以下三點:

  01.餐飲 零售

  “超級物種”單店面積一般為數百平米,以吃為主,餐飲部分面積占50%以上。作為消費者,一進入“超級物種”,很難分辨這是餐廳還是超市。消費者既可直接選購食材,也可直接利用食材享受烹調服務,在店內享用。超級物種采用了“茶咖”這種空間布局,隨著新世代消費者新休閑生活方式的確立,這種集休閑、辦公、會友、文化于一體的空間形態,將如同家庭、單位、廁所一般,成為新消費群體的剛需。這種家庭、單位之外的第三空間,才是未來線下最大的流量入口,超級物種緊緊抓住這個“茶咖外擺”這個IP,其價值遠在面包坊、酒窖、花藝及生鮮水果之上。同時門店經營體量較小的好處還在于可以降本增效,不需要投入昂貴成本購買更多硬件設備,比如物流自動化設備來發展配送,可以更多通過人工揀貨實現配送。

  02.爆款 精選

  融合了永輝目前孵化的8個創新項目:鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。在餐飲品類的選擇上,超級物種也選擇了牛排、三文魚、龍蝦、帝王蟹等美食界的“明星”單品,快速建立起在餐飲界、吃貨界的口碑。圍繞著“輕奢餐飲”概念高度精選SKU,控制品類數量的好處是,起始資金投入、管理運營難度、損耗都會降低,商品、門店的可復制性好。少數幾個品類的另外一個好處則是,消費者選擇不多,可以做大單品規模銷量。

  03.合伙人制度

  采取合伙人模式來實現門店的積極性和標準化。在永輝的超級物種生態系統中,只要有好的商業邏輯和商業模式,就可以隨時組建、運營。而且,每個超級物種里所有的個體,就像超級細胞一樣,還可以組合裂變出不同的產物。比如A和B組在一起是新物種,B和C組在一起也是新物種。而永輝現有的無數個體成員就納入到超級物種進行疊變式的裂變,從0到1,從1到N,生出更多物種。這樣的模式激發個體價值,建立組織內生態循環系統,在這個系統中,每個人都有明確的位置,又要求員工間高度協作。在發揮團隊內每個人的特點時,又能將大家的能力有機地結合起來,形成一個整體。

  “鮮”入為主 深耕細作供應鏈

  “生鮮”一直是永輝超市的安身立命之本,作為傳統零售商轉型的代表,超級物種在打造優質供應鏈上可謂是下足了功夫:以零售終端作為流通供應鏈的主導者,通過對供應鏈采購管理、物流管理和銷售管理三大核心環節的建設、整合與優化,實現生鮮產品流通全過程的高效率和低成本。

  01.采購管理:源頭采“鮮”

  在永輝看來,源頭“鮮”則賣場“鮮”。要想在賣場呈現最新鮮的商品,就必須做好生鮮品類供應鏈的入口把關。因此,永輝通過整合農副產品的上游產地資源,采用源頭采購的做法,嚴格把控“新鮮”第一關。據了解,永輝的采購是一個近130人的團隊,他們分散在生鮮的不同類別,在各個單品的采購上,專業且分工細致的采購團隊,為門店生鮮商品價格優勢提供了保障,這是永輝生鮮模式的一大亮點。

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