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夜宵外賣需求大 為什么生意還這么難做?

  晚睡的年輕人撐起了夜宵外賣的市場

  需求決定市場,因為年輕人睡的越來越晚,才給了餐飲行業拓展夜宵外賣的機會。

  這一屆年輕人,晚上9點之后,才是一天生活的開始。因為白天都在上班,到了晚上總要放松一下,熬夜追劇、看直播打游戲、刷抖音逛淘寶,總之除了睡覺,干什么的都有。

  因為生活和工作中的各種壓力,這些熬夜的年輕人,愿意多花一些時間和金錢,來滿足自己內心對精神娛樂的小小需求。

  根據阿里巴巴公布的數據,21點到22點是淘寶成交的最高峰,超過36%的網購都發生在夜間。

  國家統計局公布的數據顯示,今年上半年消費對經濟增長的貢獻率超過60%,而“夜間經濟”則成為消費領域新的增長點。

  種種跡象表明,消費者的生活時間正在延長,這直接導致的結果就是對夜宵需求的增加。

  有需求,就有市場。看到機會的餐飲商家,自然不肯放過夜宵外賣這塊兒大蛋糕。

  最先看到夜宵外賣這個需求的,是拼豆夜宵的創始人李哲。

  2013年,當時正在做拼車項目的李哲想要重新創業,他發現每天晚上加班的時候,點外賣是一件非常困難的事情。因為到了晚上,商家都關門了。

  評估了一下當時北京每天加班的人數,李哲認為,夜宵外賣是一個很有潛力的空白市場。于是李哲在中關村開了一家快餐店——拼豆小廚,并且開發了拼豆夜宵APP。白天做普通快餐,晚上專門做夜宵外賣。

  APP一上線,李哲忙壞了,訂單多到忙不過來。這充分說明了,他的判斷很正確,需要點夜宵的人很多,市場需求量很大。

  2015年,逐漸完善的拼豆夜宵,營業額做到了2000萬。雖然和今天整個外賣市場的規模比起來,2000萬并不如何突出。但是在當時,是很不錯的成績。

  拼豆夜宵作為外賣行業的先行者,為餐飲行業探索出了一個新的細分領域。

  面對這么一塊兒巨大的蛋糕,不可能只讓拼豆夜宵一家獨享。眾多商家紛紛加入夜宵外賣的行列,就連肯德基這樣的快餐巨頭,也要來分一杯羹。

  去年世界杯期間,肯德基推出了夜宵板塊。今年夏天,這個以炸雞聞名,但從不肯專心賣炸雞的品牌,推出了肯德基串串,而且只針對夜宵檔宅急送。

  深度本土化的肯德基,確實最懂中國人的胃,什么火就賣什么。作為夜宵檔的爆款產品,串串成了肯德基拓寬夜宵外賣市場的首選。

  依托強大的后端供應鏈和完善的配送體系,肯德基切入夜宵外賣市場,分走一大塊兒蛋糕,幾乎是必然的事情。畢竟這個品牌,在年輕的群體中還是有很多忠實用戶的。

  大牌的入局,讓夜宵外賣的競爭更加激烈,但同時也從側面說明,夜宵外賣確實是餐飲行業的又一個細分市場。

  但是,夜宵外賣真的那么好做嗎?

  競爭大、品類少

  價格戰嚴重壓縮商家利潤

  只有真正做起來,才發現夜宵外賣并沒有想象中那么容易。

  做夜宵檔,第一個要面對的問題就是成本增加。原本只需要營業到晚上十點,現在為了賣夜宵,不得不營業到凌晨兩點,延長了營運時間,照明設備、廚房設備都要延長運轉,水電、設備折舊的成本都會增加。還要增加相應的人員,人力成本也會增加。

  特別是一些傳統運營模式的飯店,原料采購與存儲、洗菜、切配、打包都在廚房完成,成本的增加更是成為了一大負擔。

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